"Au Moyen-Âge, la ciboulette était cultivée dans les jardins des monastères car elle se voyait attribuer des propriétés antirhumatismales. A la renaissance, elle se retrouve sur les étals des marchands et fait ainsi son entrée dans la cuisine française. La ciboulette, que l'on nommait autrefois ""cive"" ou ""civette"", a longtemps été l'herbe aromatique d'un seul plat auquel elle a donné son nom, le civet. Issue de la même famille botanique que l'ail et l'échalote, son arôme est cependant nettement plus raffiné et seules les tiges se consomment, finement ciselées. La ciboulette et son goût subtil d'oignon agrémente délicieusement le fromage blanc pour accompagner les crudités à la croque lors d'un pique-nique, brunch ou apéritif. Elle parfume également les omelettes et relève agréablement les assaisonnement de salades. Autrefois, elle accompagnait le plat auquel elle a donné son nom, le civet. La ciboulette s'utilise en fin de cuisson ou avant de servir."